1. Wąchając korek można ocenić jakość wina
Wąchanie korka to
siara, szczególnie w restauracji! Podawanie korka przy lepszych markach służy li
tylko temu, żeby sprawdzić, czy informacje na nim podane (rocznik, producent)
zgadzają się z tymi na etykiecie. Jakość wina sprawdzić można tylko przez
skosztowanie.
2. Białe do ryby, czerwone do mięsa i sera
To trochę bardziej
skomplikowane. Do tuńczyka lepiej pasuje czerwone niż białe, a do schabowego
riesling, czyli jakby wbrew regułom. Niewiele serów pasuje do win czerwonych:
sery pleśniowe gryzą się z garbnikami, sery łagodne garbnik przerasta. Do
czerwonych win dobrym dodatkiem są twarde żółte sery, ale najlepiej smakowo
łączą się z szampanem.
3. Łyżeczka włożona w szyjkę butelki szampana hamuje bąbelki
Nie bardzo...Nie
skutkuje! Szampan to wino musujące do konsumpcji „od razu”.
4. Medal na butelce gwarantuje jakość
Na wielu konkursach
medale rozdawane są setkami, a nawet tysiącami. Producenci płacą za udział,
więc nagród jest bez liku. Markowy producent win ana konkursy nie posyła.
5. Korek lepszy niż zakrętka
Niby tak... Dawniej
sądzono, że wino lepszej jakości do swojego „przerobu” potrzebuje minimalnego,
stałego, dostępu powietrza. Ostatnio częściej słychać glosy, że dojrzewa dzięki tlenowi zawartemu w nim
samym. Tak więc plastykowe korki, a nawet kapsle temu nie przeszkadzają.
Najlepszą alternatywą są jednak metalowe zakrętki.
Inną sprawą jest
zasadnicza wada korka plastykowego – szybko traci szczelność! Rekompensuje to
wygoda otwierania, a i bełtowe przyzwyczajenia. Otworzyć, zaznaczyć palcem,
wypić!
Użycie tradycyjnego
korka wiąże się z ryzykiem choroby korkowej, która skazuje wino na wylanie do
zlewu. Nie każdy nosi przy sobie niezbędnik skauta!
6. Wino z siarczynami jest szkodliwe
Od lat w winiarstwie
używa się węglanu potasu, węglanu wapnia, kwasu askorbinowego, fosforanu amonu,
które dla organizmu szczególnie zdrowe nie są. Konserwowanie dwutlenkiem
siarki, wbrew pozorom, nie szkodzi. Chyba, że ktoś ma alergię, ale kaca na
„siarę” zwalać nie można!
Dopuszczalna ilość siarczynów w litrze wina to
10 mg. W kilogramie suszonych owoców jest ich 1000 mg. Wigilijny kompot
bardziej jest zasiarczony jak wino matki Wino czy inny bełt!
7. Białe wino schłodzone, a czerwone w temperaturze pokojowej
Żadne wino nie smakuje
dobrze w temperaturze powyżej 20°C. Lekkie czerwone wina - beaujolais, bardolino,
pinot noir - zawsze lepiej podawać delikatnie schłodzone. Białe powinny być
schłodzone do temperatury ok. 4
°C.
8. Im starsze, tym smaczniejsze
Wina
przeznaczone do długiego starzenia (mogące zachować żywotność przynajmniej
przez 15 lat) stanowią około 1% światowej produkcji. 85% win przeznaczonych
jest do szybkiego wypicia - po roku, maksimum dwóch tracą wszelkie zalety i
świeżość. Pozostałe 14% może wytrzymać do pięciu lat.
9. Jeżeli butelka ma wgłębienie, to wino jest dobrej
jakości
Wręcz
przeciwnie! Zdecydowanie lepsze jest płaskie denko, gdyż w przypadku starych
win wybrzuszenie wewnątrz butelki umożliwia gromadzenie się osadu po bokach. Wgłębienie
w butelce jest prawdopodobnie reliktem z czasów, kiedy butelki były dmuchane i
formowane ręcznie. Wzmacniało to odporność na uderzenia.
10. Miesiąc
abstynencji regeneruje wątrobę
Totalna
bzdura! Niejeden „koneser” mocniejszych trunków ile by dal, aby to była prawda!
Niestety, wątroba się nie regeneruje.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz